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link to winery website or email  2005 Éminence Mistelle de Pomme  

wine chemistry at work Tech Information: 12-04-07 $ 18.00 / 375 ml (S: Sweet: 18.5) Winery



"DATE: 12-20-07 Appearance: Pale white gold.
Nose: Apple pie, including the dough and the spices, quite attractive.
Palate: Sweet with good acidity, heavyweight. Palate is fruitier than the nose suggests (ripe fruit rather than baked) with lovely clove/cinnamon flavours, rich mouthfeel and a very long clean finish.
Conclusions: Excellent wine is a great alternative to icewine in every way, including, I think, longevity. This should go ten years in a good cellar. Best by itself, though it has enough acidity to stand with other rich foods." lfw

FROM THE PRODUCERS:"L’ Éminence est un moût de pommes et pommettes laissé à fermenter à 1% et ensuite muté à l’alcool de grain à plus de 17% pour en arrêter la fermentation et conserver au produit une teneur élevée en saveurs et en sucres naturels.

Cette mistelle de pommes dévoile une subtilité et une fraîcheur en bouche qui évoquent le goût de fruits récoltés tardivement, légèrement confits sous l’action du soleil automnal.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8 À 10 °C

ACCOMPAGNEMENT : En apéro, terrines et foie gras, canapés, fromages à pâtes molles, chocolats et desserts."

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